飛騨高山 ケーキ カフェ ラスリーズ 桑原三恵 ( みさと )の ブログ

今日はベーグル焼いてます！続々と焼き立てベーグルが並んでおります。
チーズ、くるみイチジククランベリーは焼けました。
よもぎ 大納言はもうすぐ焼けます。




ベーグルは1度、糖蜜を入れたお湯で１分程ゆでてから焼きます。
ゆでる事をケトリングと言いますが、パンとの大きな違いはゆでてから焼く事。
そうする事で表面が糊化して硬くなり、表面が硬く中がモチっと美味しいベーグルができあがります。
それからベーグルには油と玉子は使いません、モチっと噛み応えのベーグルは小麦の味がとてもよくわかり、
味わい深いパンだと思います。サンドイッチにしてもとても美味しいパンです。



糖蜜が入っているので、お湯は黒いです。30秒ずつ表と裏をゆでます。



よもぎベーグル焼けました！
今日はまだまだ焼けます！
トマトのベーグル、メープルバナナ、チョコレート、
全6種のベーグルが焼き上がるのは４時くらいかな(^^)
焼き立てベーグルを是非！お仕事帰りにお立ち寄り下さいませ、お待ちしております。