飛騨高山 ケーキ カフェ ラスリーズ 桑原三恵 ( みさと )の ブログ

ショートケーキのスポンジと

土曜日のバースデーのチョコレートケーキの

スポンジができました。







このココアのスポンジは全卵をあわ立てた物に

メレンゲを加え、更に生クリームを沸騰直前まで暖め加えます。


ココアのスポンジも色々ありますが

中でも一番しっとりとした、とても美味しいスポンジです。

チョコレートのムースに１センチほどにカットして使いますが


お客様がココアのスポンジ変わったね、これ美味しい

ときずいて下さった時は、とても驚きました。


お客様の味覚は素晴らしいです。

というわけで、今夜もがんばりました。